Започва обучението си в Сеул. От 2010 г. учи при Райна Кабаиванска в Музикален институт „Веки-Тонели“ в Модена, в международния майсторски клас в Нов български университет и в Академия Киджана в Сиена.
Симоне Лим е солист в редица постановки в Театро Реджо в Парма, Театро Ла Фениче във Венеция, Театро Комунале в Болоня, „Карло Феличе“ в Генуа, Театро Филармонико във Верона, Театро Реджо в Торино, Баварската Щатсопер в Мюнхен, Театро „Ариага“ в Билбао, Израелската опера в Тел Авив, Дойче опер в Берлин, Норвежката опера и балет в Осло, операта в Лил и др.
Репертоарът му включва: Филип II в „Дон Карлос“, Закария в „Набуко“ и Банко в „Maкбет“ от Верди, Оровезо в „Норма“ от Белини, Орое в „Семирамида“ на Росини и др.